Frutto dell'omonima pianta originaria delle Ande (Cile ed Ecuador, dove vive tutt'oggi come pianta selvatica con frutti piccoli), il pomodoro compare in tutte le ricette mediterranee.

Composto per il 90% da acqua, ha una particolare importanza nutrizionale per il contenuto in licopene, vitamina A e C, sali minerali come potassio, fosforo e calcio.

Per la sua composizione è indicato come diuretico, rinfrescante, antinfettivo, alcalinizzante, buon rimineralizzante, antisclerotico e antigottoso.

La presenza del licopene lo rende un ortaggio interessante contro l'invecchiamento cellulare, le infiammazioni, le malattie tumorali e vascolari che possono dipendere da processi ossidativi.

E' ideale nelle diete dimagranti per il bassissimo apporto calorico e l'elevato potere saziante. 

Ha circa 15/20 calorie per 100 g di parte edibile a seconda della varietà.

Consigli pratici (fonte: "Ortaggi - Salute e Consumo Consapevole" - LAORE Sardegna)

I pomodori sono presenti nei nostri mercati tutto l'anno. Notevoli sono le importazioni di prodotto siciliano, pugliese, emiliano ed estero soprattutto di origine olandese.

Le produzioni sarde sono di particolare pregio per cui si consiglia l'acquisto di prodotto locale. E' molto importante conoscere le caratteristiche organolettiche delle varietà più comuni in modo che il consumatore si orienti su quelle a lui più gradite. Ciascuna varietà è infatti caratterizzata da un profilo gustativo ed aromatico specifico e si può passare dai pomodori dolci, acidi o salati, con polpa croccante e semolosa e particolarmente sapidi, a pomodori dal sapore meno marcato. Questi aspetti sono molto importanti anche per poter ottimamente abbinare le diverse tipologie di pomodoro alle diverse pietanze quali antipasti, caprese, piatti a base di carne, primi piatti etc.