Il prezzemolo è una pianta erbacea biennale, forse la più usata in cucina nell'area Mediterranea per il suo sapore e inconfondibile profumo. Il suo nome deriva dal greco e significa "sedano delle pietre". In Italia si trova sia spontaneo sia coltivato. Non sopporta lunghe cotture, quindi nelle preparazioni culinarie va aggiunto all'ultimo minuto, a meno che non lo si usi come base di soffritti.

Ha interessanti proprietà dietetiche: alto contenuto di vitamine, ferro, calcio e manganese.  Le foglie fresche contengono ferro, calcio, fosforo e vitamine A e C. Ne conseguono le sue proprietà depurative, diuretiche, espettoranti, antiscorbuitiche, antianemiche, ed effetti benefici sulla muscolatura liscia.

Ha circa 18 Kcal per 100 g di parte edibile.